Pisco Huamaní – Blend Acholado (Sélection Spéciale)

L'Harmonie Parfaite des Cépages Péruviens

Le Pisco Huamaní Acholado est un assemblage (blend) magistral réalisé à l'Hacienda Huamaní, dans la région d'Ica. Le terme "Acholado" désigne traditionnellement un mélange de plusieurs variétés de raisins, et chez Huamaní, cet art atteint un niveau de sophistication supérieur.

En combinant la structure robuste du raisin Quebranta avec l'élégance aromatique des cépages Torontel et Moscatel, ce pisco offre un profil sensoriel complexe, à la fois puissant et incroyablement parfumé.

Notes de Dégustation

• Apparence : Une clarté absolue, cristalline et brillante, avec une texture huileuse qui tapisse délicatement le verre.

• Arôme : Un nez fascinant et intense. On y découvre une explosion de fleurs blanches, d'agrumes et de notes de muscat, équilibrée par des nuances de fruits secs et de noix de pécan.

• Palais : En bouche, l'attaque est douce et veloutée. Le mélange offre une symphonie de saveurs : la fraîcheur des raisins mûrs et des zestes de citron s'harmonise avec la rondeur des épices douces.

• Finale : Une fin de bouche longue, expressive et très élégante, laissant une sensation fruitée et florale persistante.

Conseils de Dégustation & Mixologie

L'Acholado est sans doute la version la plus polyvalente du pisco :

1. Chilcano Premium : Sa complexité aromatique brille particulièrement dans un Chilcano (Ginger Ale, citron vert, amargo de Angostura). C'est le pisco préféré pour ce cocktail.

2. Pisco Sour Aromatique : Pour ceux qui aiment un Pisco Sour plus floral et moins sec que celui fait avec du Quebranta pur.

3. Accompagnement : Idéal pour accompagner des desserts aux fruits exotiques, des tartes au citron ou des chocolats fourrés au fruit de la passion.

Fiche Technique

• Origine : Vallée de Ica, Pérou (Hacienda Huamaní).

• Assemblage : Mix de cépages Quebranta (non aromatique) et de raisins aromatiques (Torontel/Moscatel).

• Volume : 70 cl / 75 cl.

• Degré d'alcool : 41% - 42% vol.

• Élaboration : Distillation artisanale en alambics de cuivre de petite capacité.